Klasifikácia papiera na pečenie

1. Papier odolný voči mastnote: známy aj ako papier na pečenie, papier na pečenie, papier na naparovanie. Hlavným účelom tohto papiera je piecť chlieb, koláče a sušienky pod jedlom, aby bol plech na pečenie čistý. Napríklad držiaky na koláčové poháre a vrecká na kuracie krídelká KFC sú vyrobené z nepremasteného papiera. Po určitú dobu môže hrať olejovzdorný efekt a môže sa použiť aj na parenie parených buchiet, parených buchiet atď., a to nakrájané na malé štvorčeky a tie vložiť pod žemle a parené buchty, čo môže ušetriť problémy s umývaním gázy.

2. Priesvitný papier: Mnohí predajcovia ho nazývajú olejový papier, známy aj ako pergamenový papier, mastný papier, voskový papier, parný papier. Jeho povrch je super-kalandrovaný a má mastný lesk. Použitie je v podstate rovnaké ako mastný papier, ale nie je odolný voči olejom a o niečo menej vodotesný. Na trhu je veľa druhov priesvitných olejových papierových gramáží, ako napríklad 24 gramov, 26 gramov, 31 gramov atď., čím je gramáž nižšia, tým je papier tenší, a čím vyššia je gramáž, tým je hrubší. .

 

3. Silikónový olejový papier: nazývaný aj grilovací papier, papier na pečenie, potiahnutý silikónový papier. Natiera sa potravinárskym silikónovým olejom na báze priesvitného papiera alebo mastného papiera. Výhodou je obzvlášť dobrý stupeň odlupovania, potraviny sa nelepia na papier ľahko a sú odolné voči vysokým teplotám.

Pri praktickom použití majú tieto papiere na pečenie svoje vlastnosti a využitie:

• Pri výrobe tortových roliek možno na plech položiť olejový papier, aby sa uľahčilo vyberanie torty z formy a jeho mäkkosť tiež umožňuje zvinúť tortu pomocou valčeka. Keď je plech na pečenie obyčajný alebo je plech poškodený, vyložte plech vymasteným papierom, aby sa koláčiky neprilepili. Pri výrobe koláčov s ťažkým olejom alebo tvarohových koláčov je vhodné na formovanie priložiť mastný papier na formu.

• Alobal, teda hliníková fólia, sa používa najmä v kuchyni na varenie, uchovávanie alebo balenie jedla počas grilovania a grilovania. Nielenže zhromažďuje teplo, čo umožňuje jedlu absorbovať teplo rýchlejšie a skracuje čas varenia, ale tiež zachováva teplo jedla. Pri použití alobalu dávajte pozor, aby ste jedlo zabalili matnou stranou (tmavšia strana) a stranou citlivou na svetlo (svetlejšou stranou) v kontakte so zdrojom tepla. Bežné spôsoby použitia, ako je pečený baklažán, kukurica, sladké zemiaky, grilované mäso atď., zabalené v alobale môžu zabrániť príliš vysokej teplote a pripáleniu. Pri pečení koláčov, sušienok alebo chleba prikryte jedlo alobalom (svetlou stranou nahor), aby nebolo príliš tmavé. Ak sa cheesecake vyrába vo vodnom kúpeli, pri použití živej spodnej formy je potrebné formu pevne omotať alobalom, aby sa zabránilo presakovaniu vody. Keďže alobal je kovový výrobok, nemožno ho použiť v mikrovlnnej rúre.